初秋节气秋风起茶园春色艳阳天 茶山处处采茶女手摘茶叶心头甜
——仙都茶歌
仙都，闽南着名的茶乡，俗称“山兜”。茶在山兜的生长，有史记载，早在唐朝初年就已满山遍野了。
这里灵山秀水。高耸入云的九龙山脉连绵延伸，涓涓流淌的云水溪流光溢彩，映现着山兜丰韵的茶香与茶道。
这里土壤肥沃、气候温和，泉质清冽，云气**，所产茶叶气味香甜，别有风韵。说起仙都茶，在闽南一带，自是有口皆碑。华安也因为仙都制茶技艺**、茶道盛行，而久负盛名，古称“茶烘”。
站在山兜的每一个地方，满眼皆绿。那整齐的绿色茶山、茶园，到处吐露着醉人的芳香，一丘丘、一片片，韵致动人，令人无限惬意。茶山、茶园、茶歌、茶人，置身于如此的境界，那么，对“山兜”后来之所以称为“仙都”，则不难体会其中的微妙了。
如果说“仙都”的由来与茶有关，那么，仙都的兴起与发展，更与茶叶紧密相连。这个极富传统底蕴的闽南古镇，弥漫着茶味浓郁的茶乡神韵，流传着古往今来多少茶的故事与传说。
这是一条记录着昔日的热闹与繁华的古街。据说，这条首尾不过５００米的老街，很早以前就有数十家的茶行经营茶叶，成为本地茶的集散中心了，旧称“茶 街”。当时的茶客又从这里收茶挑往龙岩、厦门经商。随着古镇的商贸市场向外拓建，如今茶街不卖茶了，而人们依然喜欢这条古街，品茶说茶，茶也飘香、情也盎 然。
仙都富有独特的传统制茶技术。当时全镇有上百家茶庄专门制茶。品茶也有自己传统的标准。
